Introduction
La salade d’automne est une combinaison savoureuse de légumes rôtis, de fruits séchés et de graines croquantes qui met en valeur les saveurs réconfortantes de la saison.
Cette recette colorée et équilibrée est parfaite comme plat d’accompagnement ou comme repas léger.
Le mélange de choux de Bruxelles, de courge butternut rôtie, de canneberges et de graines de citrouille, légèrement sucré au sirop d’érable, offre une explosion de saveurs automnales à chaque bouchée.
Choux de Bruxelles rôtis:
3 tasses (750 ml) de choux de Bruxelles frais
3 c. à. soupe (45 ml) d’huile d’olive
Sel au goût.
Courge butternut rôtie :
1 1/2 lb (608 gr) de courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 po (donne environ 4 tasses de courge butternut en cubes non cuites).
2 c. à. soupe (30 ml) d’huile d’olive
3 c. à. soupe (45 ml) de sirop d’érable
1/2 c. à. thé (2,5 ml) de cannelle moulue.
1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
1 tasse (250 ml) de canneberges séchées.
2-4 c. à. soupe (30 et 60 ml) de sirop d’érable.
Choux de Bruxelles rôtis:
Préchauffer le four à 400°F.
Graisser légèrement la plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium avec 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive.
Ensuite, couper tous les choux de Bruxelles en deux. Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles coupés en deux, 2 c. à.
soupe (30 ml) d’huile d’olive, le sel (au goût) et mélanger.
Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium, couper le côté vers le bas et faire rôtir au four à 400° F pendant environ 20-25 minutes.
Au cours des 5-10 dernières minutes, retournez-les pour un brunissement uniforme.
Courge musquée rôtie :
Préchauffer le four à 400° F. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium avec 1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive.
Dans un bol moyen, mélanger les cubes de courge musquée (pelées et épépinées), 1 c.
à. soupe (15 ml) d’huile d’olive, 3 c. à. soupe (45 ml) de sirop d’érable et de cannelle, et bien mélanger.
Déposer la courge musquée en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles rôtis, les courges musquées rôties, les graines de citrouille et les canneberges, et mélanger pour mélanger, bien mélanger.
Conseils
Légumes croustillants : Pour des choux de Bruxelles bien croustillants, assurez-vous qu’ils sont bien secs avant de les mélanger avec l’huile d’olive.
Équilibre sucré-salé : Ajustez la quantité de sirop d’érable selon vos préférences pour un goût plus ou moins sucré.
Texture croquante : Ajoutez les graines de citrouille juste avant de servir pour qu’elles restent bien croquantes.
Version gourmande : Parsemez de fromage feta émietté ou de parmesan pour une touche salée.
Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
Conservation
Réfrigération : Conservez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes, ou à la poêle pour conserver la texture croustillante des légumes.
Congélation : Il est déconseillé de congeler cette salade, car les légumes rôtis perdraient leur texture.
Avec ces conseils, votre salade d’automne restera délicieuse même après quelques jours !
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser des choux de Bruxelles surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les rôtir.
2. Puis-je remplacer la courge butternut par un autre légume ?
Oui, la patate douce ou la citrouille conviennent parfaitement.
3. Comment rendre cette recette végétalienne ?
La recette est déjà végétalienne si vous utilisez du sirop d’érable pur.